Rinde 4-6 porciones (dependiendo del tamaño del vaso)
200 g de nougat
2 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
100 ml de nata (dividida)
2 claras de huevo
40 g de azúcar
200 g de queso crema
8 bombones praline
1 cucharada de azúcar glas
1. Preparar la base de nougat:
Coloca el nougat, 100 ml de nata y 2 cucharadas de azúcar en el vaso de la Thermomix. Calienta a 60°C durante 4 minutos, velocidad 2, hasta que el nougat se derrita completamente.
Reduce a velocidad 2 y, sin detener la máquina, añade las yemas de huevo una a una, mezclando durante 30 segundos a velocidad 3.
Retira la mezcla del vaso y colócala en un bol sumergido en agua fría. Remueve ocasionalmente mientras se enfría.
2. Montar claras y nata:
Lava y seca bien el vaso. Coloca la mariposa y añade las claras de huevo con 40 g de azúcar. Bate durante 3 minutos a velocidad 3.5, hasta que estén firmes. Reserva en un bol.
En el vaso limpio, coloca la nata restante (100 ml) y bate con la mariposa a velocidad 3.5, hasta que esté montada. Retira y reserva.
3. Preparar la mezcla de mousse:
Coloca el queso crema en el vaso y mezcla durante 30 segundos a velocidad 3, hasta que esté cremoso.
Incorpora la nata montada al bol con la mezcla de nougat enfriada, mezclando con movimientos envolventes.
Agrega las claras montadas y, por último, ¾ del bombones praline troceado. Mezcla suavemente para integrar.
4. Montar y enfriar:
Distribuye la mousse de manera uniforme en vasos individuales.
Refrigera por al menos 2 horas.
5. Decorar:
Monta 100 ml de nata con 1 cucharada de azúcar glas en la Thermomix (usa la mariposa, a velocidad 3.5). Coloca en una manga pastelera.
Decora los vasos con nata montada y añade algunos bombones praline enteros o troceados por encima.
Nota: También puedes preparar este postre como pastel. Usa una base de masa quebrada de chocolate, hornéala en un molde de 20-24 cm, y luego añade la mousse una vez que la base esté fría. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
¡Disfruta este cremoso y delicioso postre de praline!
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